Polyglutamic Acid

Zu Deutsch: Polyglutaminsäure
Polyglutaminsäure (PGS) ist ein Polymer der Aminosäure Glutaminsäure. Gamma-PGS (die Form, bei welcher sich die Peptidbindung zwischen der Aminogruppen der GS und der Carboxylgruppe am Ende der GS-Seitenkette befinden) ist ein Hauptbestandteil des japanischen Gerichts Natto. Gamma-PGS wird von Bakterien durch Gärung synthetisiert.
Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Polyglutamins%C3%A4ure


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